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農產品加工【尚誠過濾】帶你了解臭氧的應用(一)

文章出處:尚誠環保網責任編輯:尚誠金點子作者:濾網小專家人氣:-發表時間:2022-12-09 字體大小:【

 

  臭氧于2001年獲得FDA和美國農業部的GRAS批準。該GRAS批準允許使用臭氧作為抗菌干預措施直接接觸食品。臭氧的使用可以提供更安全的食品,由于細菌含量較低,因此保質期更長。臭氧可用于許多食品。

 
        食品加工中的臭氧
 
        -過去10年的爆炸式增長;
        -巨大的增長潛力——消費者需要更安全、更優質的食品供;
        -1997年首次允許在食品加工中使用臭氧——應用有限;
        -臭氧于2001年獲得FDA和USDA的GRAS批準;
        -該領域的研究正在進行中;
        -用于加工和食品儲存的臭氧;
 
 
        臭氧食品加工
 
        -加工過程中減少細菌也將延長保質期;
        -臭氧水溶液直接應用于農產品或肉類;
        -臭氧可用作大多數農產品和肉類應用中的抗菌干預;
        -節水可以提供系統回報;
        -更少的化學物質=更好的味道;
        -通常使用1.0–5.0ppm的臭氧水平;
 
   
        臭氧滅活病原體
 
        -大腸桿菌;
        -沙門氏菌;
        -李斯特菌;
        -致病真菌(霉菌);
        -通用細菌;
        -病毒;
 
 
        食品儲存用臭氧
 
        -馬鈴薯儲存設施;
        -柑橘類水果儲藏;
        -蔬菜儲存;
        -陳年火腿儲藏室;
        -冷藏肉類儲存;
        -魚類和海鮮的保存;
        -一般冷庫設施;
 
 
 
        它是如何工作的
 
        -空氣傳播的微生物控制;
        -低臭氧水平(<0.3ppm)會抑制空氣中的微生物生長;
        -高臭氧水平可在房間無人時進行消毒;
        -脫乙烯(C2H4)消除冷藏區霉菌生長;
        -乙烯在水果和蔬菜成熟過程中排出;
        -高乙烯水平加速成熟過程;
        -表面衛生;
 
 
 

 

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